化活抗油性成脂氧究陈皮三分研

3、陈皮数据统计分析所有抗氧化活性实验处理重复3次，抗油实验结果均表示为平均值±标准差。脂氧采用MicrosoftOffice Excel 2007软件进行数据处理。化活

二、性成结果与分析

1、分研各样品的陈皮理化性质

（1）提取物的理化性质

陈皮粉依次用60～90⁰C沸程的石油醚、乙酸乙酯、抗油无水乙醇和蒸馏水四种不同极性溶剂提取，脂氧共得到四种提取物，化活理化性质见表1。性成

从上表可以看出四种提取物的分研提取率大小顺序为：无水乙醇提取物＞水提取物＞石油醚提取物＞乙酸乙酯提取物；石油醚提取物颜色较浅，其它提取物颜色较深；乙酸乙酯提取物在无水乙醇中的陈皮溶解度大于其它提取物。
（2）洗脱物的抗油理化性质
乙酸乙酯提取物和无水乙醇提取物经100～200目硅胶柱层析各分为三个洗脱部分，理化性质见表2。脂氧

从表中可以看出乙酸乙酯提取物的三个洗脱部分提取率大小为：洗脱物l＞洗脱物2＞洗脱物3，无水乙醇提取物的三个洗脱部分提取率大小为：洗脱物6＞洗脱物5＞洗脱物4；它们均能溶于无水乙醇，其中洗脱物2在无水乙醇中的溶解度较大。

（3）单体化合物的理化性质

洗脱物1和洗脱物3经制备薄层层析各得到三个单体化合物。其中洗脱物1进行薄层层析时所用展开剂石油醚∶乙酸乙酯=1∶1时，得到3个单体化合物(化合物1、化合物2和化合物3)，洗脱物3进行薄层层析时所用展开剂石油醚／乙酸乙酯=1∶4时，得到3个单体化合物(化合物4、化合物5和化合物6)，理化性质见表3。

从表中可以看出由洗脱物1得到的3个化合物的得率大小为：化合物1＞化合物2＞化合物3，它们均能溶于无水乙醇，其中化合物2在无水乙醇中的溶解度较大。由洗脱物3得到的3个化合物的得率大小为：化合物5＞化合物4＞化合物6，它们均能溶于无水乙醇，其中化合物4在无水乙醇中的溶解度较大。

2、活性筛选结果与分析

（1）清除自由基结果与分析

陈皮粉经石油醚、乙酸乙酯、无水乙醇和蒸馏水四种极性溶剂分别提取，所得提取物l～4在不同浓度下清除DPPH自由基结果见图1。

从图1可以看出，陈皮各极性提取物对DPPH自由基的清除作用随着浓度的增大而增强，具有较好的量效关系。当浓度为2.15mg／mL时，提取物1～4对DPPH自由基的清除率分别为38.44％、92.21％、71.92％和45.54％，清除DPPH自由基作用大小顺序为：提取物2＞提取物3＞提取物4＞提取物1。可见，乙酸乙酯提取物和无水乙醇提取物具有较好的清除DPPH自由基作用，但其作用均低于同浓度的维生素C。

乙酸乙酯提取物和无水乙醇提取物经硅胶柱层析各分为三个极性的洗脱物，所得洗脱物1～6在同浓度下清除DPPH自由基结果见图2。
 

从图2可以看出，在4.05mg／mL浓度下，洗脱物1～6对DPPH自由基的清除率分别为86.56％、89.69％、77.81％、71.56％、71.88％和70.94％，其大小顺序为：洗脱物2＞洗脱物1＞洗脱物3＞洗脱物5＞洗脱物4＞洗脱物6。可见，洗脱物2、洗脱物l和洗脱物3具有较好的清除DPPH自由基作用，但其作用均低于同浓度的维生素C。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系

相关链接：石油醚，乙酸乙酯，乙醇，自由基